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Risotto al tartufo nero
Una ricetta delicata a cui il condimento a base di burro con tartufo nero dona un gusto prezioso e inconfondibile.
INGREDIENTI
– 200 g di riso Carnaroli
– 1 cucchiaino di
condimento a base di
burro con tartufo nero
– 30 g di olio extra vergine
d’oliva
– 1 cipolla
– 1 bicchiere di brodo
vegetale
– 30 g di tartufo nero
– 1 calice vino bianco
– Parmigiano reggiano q.b.
– Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Versate l’olio in un tegame e fatelo riscaldare; tagliate la cipolla e lasciatela rosolare per qualche minuto insieme all’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Sfumate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete man mano il brodo vegetale fino a raggiungere la cottura.
A fine cottura, togliete la padella dal fuoco e fate mantecare il risotto con il condimento a base di burro con tartufo nero e il parmigiano.
Lasciate riposare il risotto per qualche minuto; impiattate aggiungendo un filo d’olio a crudo e qualche fettina di tartufo nero
tagliata sottilissima.
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