PROCEDIMENTO

Versate l’olio in un tegame e fatelo riscaldare; tagliate la cipolla e lasciatela rosolare per qualche minuto insieme all’olio.
Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.

Sfumate il riso con il vino bianco e fatelo evaporare.

Aggiungete man mano il brodo vegetale fino a raggiungere la cottura.
A fine cottura, togliete la padella dal fuoco e fate mantecare il risotto con il condimento a base di burro con tartufo nero e il parmigiano.

Lasciate riposare il risotto per qualche minuto; impiattate aggiungendo un filo d’olio a crudo e qualche fettina di tartufo nero
tagliata sottilissima.